Sur les trois colombiers que possède Carbonne, celui situé dans le jardin de la maison de retraite Jallier le « Colombier de Grilhon » est inscrit aux monuments historiques depuis le 31 décembre 2009 pour son intérêt architectural. Avec son dôme et son lanterneau, il reproduit le pigeonnier de la célèbre abbaye de Bonnefont dont quelques vestiges subsistent à Proupiary (Canton de Saint-Martory. Vestiges : château de Latoue 149 bd Déodat de Séverac-Toulouse- 05.61.42.74.88).