La confrérie défend les traditions culinaires régionales au travers de la "Mounjetado", sous le signe de la joie et de la convivialité. Moins connue que son homologue "le cassoulet", elle est un ragout paysan à base de haricots. Traditionnellement cuisinée au feu de bois, elle mijotait au cantou pendant que les cultivateurs étaient au champ. Après une journée de dur labeur, ce plat était réconfortant. La Confrérie regroupe sept chancelleries dont celle de Carbonne fondée en 1969. Cette dernière tient son Chapitre annuel le dernier dimanche d’avril.